Frango Assado Com Chiles de Arbol

Por Sam Sifton

Esta é uma receita sem receita, uma receita sem lista de ingredientes ou etapas. Convida você a improvisar na cozinha.

Aqui está uma receita da chef de Los Angeles Suzanne Goin, cujo livro “Sunday Suppers at Lucques” é um guia exigente e delicioso para cozinhar em casa. Basta dourar algumas coxas de frango em azeite e manteiga em fogo médio em uma frigideira que possa ir ao forno, adicionando muitas folhas de tomilho fresco e um par de chiles de árbol desintegrados. Em seguida, aplique uma camada fina de mostarda em cada coxa, regue com migalhas de pão com manteiga e transfira a panela para o frango para tostar o frango em suculência. Sirva ao lado ou em cima de uma pilha de verduras levemente temperadas com suco de limão e azeite, com um pouco de pão para absorver os sucos. Isso é bom.